TEKST: GERŠLA – OLJUŠTENI JEČAM

Geršla ( Bio  Pijaca) tj. oljušteni ječam. Ječam je pravo bogatstvo minerala. Sadrži kalijum, magnezijum, fosfor, mangan, cink, gvoždje, selen. Naročito je značajan kao izvor kalijuma i vlakana. Od vitamina je posebno bogat sa B12 i E vitaminom. Ječam je odličan za probavu, kao regulator kiselosti u organizmu i za regulisanje holesterola u krvi.Nijedna druga žitarica nema tako mnogo nezasićenih masnih kiselina kao ječam i po tome je jedinstven. Savremeni način života, sa mnogo brze hrane i šećera u ishrani dovodi do povećanja kiselosti krvi, a time i organizma uopšte. Geršla je blagotvorna za srce i kod srčanih bolesti, krv, tanko crevo, želudac, slezina, pankreas, žuč, nervni sistem, probavni sistem; preporučuje se kod povišenog holesterola, bolnih urinacija, edema, probavnih smetnji, hepatita, dijaree, dispepsije, predmenstrualnog sindroma i nesanice. Kliničke studije su potvrdile da konzumiranje celovitog ječma ili ječmenih proizvoda efikasno snižava holesterol, naročito loš (LDL). Osim toga umanjuje i apsorpciju šećera čime smanjuju rizik od pojave dijabetesa tip 2. 

RECEPT: Preko noći potopiti šolju geršle u hladnu vodu. Za to vreme žitarica dobije vitamine i minerale jer počne da klija, i lakše se skuva. Na ulju prodinstamo glavicu crnog luka. Dodamo na tanke kolutiće iseckanu jednu šargarepu, pa zatim dve iseckane paprike , pa dva češnja belog luka. To dinstamo kratko i dodamo još malo kupusa svežeg, iseckanog na rezance. Kada se to sjedini dodamo geršlu i nalijemo sa vodom. Voda treba dobro da prelije sve to, a kasnije možemo da dodajemo vrele vode ako bude potrebno. Sve to kuvamo u poklopljenom tiganju. Kuva se malo više od pola sata. Probajte, treba da zrno bude mekano za jelo. Inače zrno se ne raskuvava, već ostane onako celo – daje “otpor” pri jelu- ali neverovatno je ukusno. Posolimo, pobiberimo, dodamo iseckano peršunovo lišće, i to je to!Začinite je kurkumom. Geršla se odprilike ponaša u kuvanju kao integralni pirinač

RECEPT: Coolinarca- Uzeti šolju ječma, veličina šolje od bele kafe ili 2,5 dl, oprati i potopiti preko noći u vodi. Potopljeni ječam, brže će se skuhati. Sutradan, isprati ječam i dodati dve šolje vode i kuhati.Na malo ulja prodinstati kratko kapulu, dodati mrkvu sečenu na kockice, papriku sećenu na trakice ili kockice, smrznuti kukuruz, paradajz i svo povrće dinstati dok ne postane mekano. Kad je omekšalo, dodati začine: so, biber, lovor, peršuna, celera, protisnut češnjak. Kuhati da se svi začini sjedine.U kuhani ječam dodati svo ovo kuhano povrće i izmešati. Kuhati još malo na tihoj vatri dok se ne prožmu svi ukusi. Po potrebi dodati paradajz soka ili vode, kako bi dobili željenu gustinu.

RECEPT: Supa od ječma: Oljušteni ječamoprati i preliti sa pola litre vode. Ostaviti da odstoji preko noći. Sutra kuvati ječam u ovoj istoj vodi oko jedan sat na tihoj vatri (ječam treba da bude mekan).Povrće treba izrendati, a lišće celera i peršuna sitno iseckati pa sve pomešati, dodati soli i začina po volji i kuvati još oko 15 min. na tihoj vatri (ako treba dodati još malo vode i promešati).

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*