TEKST: Boršč- lični način

Pored cvekle (koja i ne mora da je obavezna), obavezni sastojci boršča su kupus, krompir, crni luk, šargarepa, paradajz i neki kiseli začin (vinsko sirće, limun) kako cvekla ne bi izgubila boju prilikom kuvanja. Kuva se u bujonu od mesa (najbolje junetina, mada može i svinjetina i piletina), a može i sa kockicama za supu, ukoliko ne želite meso, već blažu varijantu čorbe. (Moguće je i posna varijanta prema iskustvu moje koleginice). Svako može da osmisli sopstvenu opciju boršča.

Sastojci: glavica crnog luka, 3 cvekle pola glavice svežeg kupusa, 3 šargarepe, 4 paradajza i 3 kašike paradajz-pirea, 4 kocke za supu (ukoliko ne želite meso), 1 veza zeleni za supu.

Priprema: Sve sastojke oprati, iseckati na kockice ili izrendati. Na vrelom ulju dinstati izrendanu cveklu desetak minuta, pa doliti vodu da ogrezne, pa na tihoj vatri kuvati još pola sata. U drugoj posudi, na tihoj vatri propržiti crni luk, šargarepu i zelen. U izdinstanu cveklu dodati paradajz, paradajz-pire i dinstati još desetak minuta, pa pomešati sa lukom, šargarepom i zeleni. U međuvremenu, u dublju šerpu sipati 2 litra vode, dodati biber u zrnu, lovorov list i kocke za supu. Kada provri, dodati krompir, kuvati oko pet minuta, pa staviti kupus isečen na rezance i kuvati još desetak minuta. Posle toga, dodati prethodno pripremljenu mešavinu sa cveklom i kuvati još 15 minuta.

Servirati sa kiselom pavlakom pomešanom sa sitno seckanim peršunovim lišćem ili mirođijom.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *

*