Mafini – 250g čokolade izlomiti i staviti je, zajedno, sa iseckanim puterom (50g) da se otopi, na pari. Otopljenu mešavinu čokolade i putera ostaviti da se prohladi.
Izvaditi iz frižidera 4 jaja da budu sobne temperature. Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca staviti u vanglicu i, uz postepeno dodavanje mešavine 120g šećera i vanil šećera, umutiti u čvrsti šne. Dodati žumanca i umutiti da smesa postane penasta. Ubaciti prohlađenu čokoladu i 1 kašiku ruma (opciono, nije obavezno) pa, mikserom, sjediniti.
120g brašna, kašiku kakaa, kesicu praška za pecivo i prstohvat soli pomešati i dodati u smesu sa čokoladom. Mikser smanjiti na najmanju brzinu i sjediniti brašno, sa ostalim sastojcima.
Kalup za mafine (12 kom.) obilno premazati puterom, sipati čokoladnu smesu (do 2/3 ukupne visine otvora za mafine).
Rernu ugrejati na 160 stepeni. Lava mafin peći TAČNO 12 minuta. Izvaditi kalup, malo prohladiti i poslužiti. Može se dekorisati po želji sa šlagom, voćem ili čokoladnim mrvicama.
Popsi– U posudu stavite mleveni keks (300g), nugat krem (180g) i 60ml mleka ili soka, pa rukom mešajte da se sve lepo sjedini i po potrebi dolivajte po malo preostale tečnosti. Masa treba da je kompaktna, da se ne raspada i ne mrvi, ali ne treba da bude gnjecava.
Ostavite je u frižideru sat vremena, a potom kašikom za sladoled (il običnom) uzimajte po malo smese i navlaženim rukama oblikujte kuglice. Ako želite da budu jednake veličine jedan od načina je da ih merite na kuhinjskoj vagi.
NAPOMENA: Od ove mere dobija se 26 komada težine 22 g.
Dok se kuglice opet odmaraju u frižideru, otopite malo čokolade na pari sa puterom. Kada se čokolada rastopi, Izvadite kuglice iz frižidera, i štapiće koje ste pripremili za popse, prvo uronite malo u čokoladu pa ga zabodite u kuglicu. Kad ste ih sve poboli vratite ponovo na hlađenje. Poželjno je da stoje par sati u frižideru, a mogu se praviti jedno veče a naredno veče dekorisati.
Nakon određenog vremena izvaditi popse iz frižidera, svaku kuglicu uronite u prethodno rastopljenu čokoladu, koja ne sme biti ni prevruća kako ne bi topila smesu, al ni prehladna jer se neće lepo razliti. ( otprilike na 100g čokolade ide 1 kašika ulja, ili kockica putera) Može se koristiti crna ili bela čokolada, takođe se bela čokolada može bojiti jestivim bojama za kolače. Zavrtite rukom štapić i ocedite višak čokolade iznad suda , pospite mrvice po čokoladi, a zatim slobodni kraj štapića pobodite u stiropor.
Postoje i varijante obrnutih popsa gde se oni slažu na pek papir tako da kuglice leže na dnu. Nakon hladjenja se lako odlepljuju i mogu se preneti na dekorativni tanjir.